Rangement de cuisine : bocaux et étagères

Une cuisine bien rangée n'est pas une cuisine vide. C'est une cuisine où la main trouve sans chercher, et cela tient à une seule distinction : ce qu'on utilise tous les jours et ce qu'on ouvre une fois par mois.

Ce qui sert chaque jour doit être à portée de la plaque : huile, sel, poivre, la sauce du moment. Quatre objets qui, laissés sur le plan de travail, s'y déplacent vingt fois par jour et finissent par le saturer. Une étagère murale à deux niveaux les sort du plan de travail sans les éloigner de la main.

Un seul avertissement, et il compte : on ne pose pas les épices AU-DESSUS de la plaque. La chaleur et la vapeur montent dedans, et les épices s'agglomèrent en quelques semaines. À côté, oui ; au-dessus, jamais.

Ce qui s'ouvre rarement peut monter. Et ce qui reste ouvert rancit : un paquet refermé avec une pince est un paquet ouvert. Le café perd son arôme en une semaine, la farine prend l'humidité. Un bocal hermétique opaque règle les deux à la fois, la lumière n'abîmant pas moins que l'air.

Dernier point : un joint silicone ne supporte pas un cycle chaud de lave-vaisselle. Il durcit, et un bocal qui ne ferme plus n'est plus un bocal.