Mandolines, coupe-légumes et blocs à couteaux

Un légume mal coupé cuit mal, et c'est la raison la plus fréquente d'un plat raté sans qu'on sache pourquoi. Des morceaux d'épaisseurs différentes ne finissent jamais en même temps : quand les plus petits sont cuits, les plus gros sont crus, et l'inverse quand on prolonge. La régularité de la coupe compte donc plus que la puissance du feu.

À lire aussi : nos rayons **Cuire sans surveiller** et **Emporter sans renverser**.